速溶瓊脂是常規(guī)瓊脂經過深加工制成的特殊瓊脂，其具備在常溫或較低溫度下快速溶解的能力，大大縮短了溶解時間并省去傳統(tǒng)瓊脂必須的高溫長時間煮沸過程，同時凝膠性能接近原生瓊脂。其在飲品，甜品，乳制品，烘焙食品等產品有著廣泛的應用。